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Designed by Laure, Astuce et Chti réunies
10 janvier 2017 2 10 /01 /janvier /2017 15:25

Nous avons un nouveau venu dans la famille... après moultes hésitations, nous avons sauté le pas et un beau matin : tadaaaam !

Le Thermomix nouveau est arrivé

Le Thermomix nouveau est arrivé

Je laisserai à ma chérie-que-j'aime-que-j'adore le soin de partager ici ces expériences culinaires thermomixiennes.

Pour ma part, je me bornerai à donner ici la recette facile de la confection de baguettes de pain :

On met 430 g d'eau dans le bol de l'engin ;

On ajoute 10 grammes de levure de boulanger fraîche (et là, catastrophe : je n'ai que de la levure sèche... qu'à cela ne tienne, il suffit de diviser par trois, donc 3 grammes de levure sèche) ;

On fait tourner 2 minutes à vitesse 2 et à 37° ;


On ajoute 750 g de farine T55 (moi, j'ai mis environ 500 g avec des graines incorporées et 250 g de T65) ;

On ajoute 1 cuiller à café de sel ;

On met 3 minutes en mode pétrin (pour les débutants, le mode pétrin s'active en touchant la 3ème icône du menu et en tournant le bouton vitesse) ;

Je réserve dans un saladier (astuce : légèrement fariné) que je place dans un endroit chaud (ici, près de la cheminée) couvert d'un torchon (le saladier, pas la cheminée) pendant 2 heures ;

Après deux heures de pousse, normalement la pâte donne l'impression de vouloir s'évader :




 

1ère pousse

1ère pousse

On farine légèrement le plan de travail, on y pose la pâte et on la sépare en quatre pâtons ;

On dégaze chaque pâton en les repliant sur eux-mêmes (astuce : ne pas trop insister sur le dégazage, ça permet de donner du volume aux baguettes) ;

Ensuite, on roule et on façonne les baguettes jusqu'à ce qu'elles aient la taille de la plaque de cuisson ;

On réserve après les avoir légèrement farinées, couvertes d'un torchon pendant 25 mn dans un endroit chaud pour la seconde pousse ;

Après 25 mn, mettre le four à préchauffer à 250° (astuce : je mets le lèche-frite rempli d'eau en bas du four) ;

Pendant le préchauffage, grigner les baguettes avec une lame de rasoir (astuce : le couteau à pain fait parfaitement l'affaire) ;




 

baguettes grignées

baguettes grignées

Une fois la température atteinte, enfourner les baguettes (attention à l'effet "sauna" en ouvrant la porte du four !) et les laisser cuire pendant 20 minutes à 240 ° en surveillant la couleur souhaitée.

Et voilà !

baguettes Thermomix

baguettes Thermomix

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Published by Tom et Jerry - dans Notre boîte à miam
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15 décembre 2016 4 15 /12 /décembre /2016 10:23

Bon, voilà... ça, c'est fait :

Bulletin trimestriel

Ce n'est plus de la fierté, à ce niveau là... j'ai même intérêt à planquer les miens !

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Published by Tom et Jerry - dans Après 6 ans
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