Brioche à la MAP

04.01.2009

Petit retour en arrière, suite aux magnifiques brioches de Valie, j'ai décidé de me lancer le défit de faire aussi bien. Après deux essais pas mal, je n'étais pas encore satisfaite mais ça y est. J'ai trouvé le bon bidouillage de recette.

Il faut donc :
- casser deux œufs dans un verre mesureur et compléter jusqu'à 300 ml de lait
- 90 g de beurre mou
- 1 c à c de sel
- 50 g de sucre (moi je mets du roux)
- 1 rasade de fleur d'oranger (je mets environ 1 c à c pour donner une saveur peu prononcée, 3 dans la recette)
- 500 g de farine
- 2 c à c de levure sèche de boulanger.

A mettre dans la map, selon la formule consacrée, "dans l'ordre préconisé par le constructeur", programme sucré et patientez presque 3 heures pour déguster ! Le plus dur c'est la dernière demie-heure quand les odeurs se font très très présentes...
Mes petits trucs :
- pour la farine, c'était un hasard mais j'ai mélangé 400g de farine blanche normale (le fond du paquet) à 100 g de farine "pain des mothée" rapportée régulièrement par Mamie Lulu (merci merci merci). Ce sont des farines et mélanges du moulin Courtin, dans la Marne. Des gens charmants qui font des produits délicieux. Ils ont plusieurs points de vente dans le 77 (à bonne entendeuse). Ça donne du corps et du caractère à la brioche.
- pour la levure, je suis une inconditionnelle de la Saf-instant. Pas de goût de levure et un résultat... gonflé !
Elle se vend en deux conditionnements, sachets de 11 g ou sac de 500g pour les gros consommateurs.

Des photos du résultat quand même :
au sortir de la machine, le cratère sur le dessus c'est parce qu'elle a été arrêtée par le hublot...

une fois tranchée, on voit bien la mie aérée !!

Voilà, enfin une brioche digne d'entrer en compétition avec les délices de Valie (aux dires de certains gourmands, avec la confiture maison poire amande canelle, c'est délicieux). Alors, tous à vos MAP !

Un jour de courage, je tenterai la recette de sa grand-mère Henriette qui a l'air juste... divine !!!