ça y est je me lance !

02.01.2009

Voilà des semaines que je balance entre profonde admiration pour le travail de mon homme (je n'en rajouterai pas, il a déjà un large fan club) et agacement pour le temps passé devant le micro...

D'un blog "desphotosduptitlouloupourceuxquisontloin", j'ai vu cet endroit grandir en espace d'expression des talents artistiques de mon grand Tom. Oui, bon, il y a sans doute un fond de jalousie aussi :-)...

J'ai tenté la râlerie, l'indifférence, ça ne marche pas alors tentons une autre approche, essayons de dompter la chose. Moi qui ne suis pas du tout blog, chat... je vais donc me lancer pour essayer de titiller vos pupilles comme Valie titille régulièrement les nôtres.

Je reviens donc sur la préparation des papillotes du réveillon qui se sont transformées en aumônières (ceux qui me connaissent savent que je suis irrémédiablement incapable de suivre une recette à la lettre).
D'abord les galettes de blé noir : simplissime !!!
- De la farine de blé noir (au pif, environ 250g je pense),
- un œuf,
- de l'eau,
- une pincée de sel.
Faire un puits dans la farine, mettre l’œuf, mélanger puis ajouter l'eau petit à petit pour obtenir une consistance de pâte à crêpes bien fluide. Inratable, jamais de grumeaux avec le blé noir. Après il n'y a plus qu'à faire cuire dans une crêpière très chaude et ça donne ça :

Avec les galettes en trop, j'ai préparé mon apéro : "petits roulés chèvre frais, tomate séchée et persillade" (la recette est dans le titre) et d'autres aux rillettes de thon. Simplissime (quand on a un petit loup accroché aux jambes comme handicap, faut essayer de faire bon mais simple et rapide) et succès garanti (je connais des trollettes qui en sont folles) : écrasez une boite de thon avec un gros carré frais, un peu de citron et de l'aneth, poivrez et servez sur toast, pain grillé, galettes...
On tartine, on roule, on réserve au frais dans du film, on coupe au dernier moment et on dresse joliment. Voilà ce que ça donne :

Bon, je m'égare, revenons à nos Saint Jacques (qui est déjà allé voir en bas de l'article la tête que ça a une fois fini avant de tout lire ???).
Une fois mes oranges pelées à vif, j'ai fait revenir avec les zests pour "sécher un peu" (parce que caraméliser elles n'ont pas voulu) avant de les flamber avec le très bon cognac de mon chéri :

Pour le flambage ça a été trop rapide, pas le temps de prendre la photo ! Ensuite, il n'y a plus qu'a monter l'aumonière suivant la recette et fermer la papillotte.

Au niveau du temps de cuisson, il faut sacrément allonger par rapport à celui de la recette (peut-être que dans les crêpes c'est plus long), au moins 15 à 20 minutes, j'en ai entrouvert une pour suivre la cuisson des noix.
Et voilà le résultat final (en fait, il faut enlever le fil avant de servir mais j'avais des bulles plein les yeux) :
Dégusté en excellente compagnie, avec un champagne bien frais (de l'Aube si possible), j'ai trouvé ça divin !!!