Nous avons un nouveau venu dans la famille... après moultes hésitations, nous avons sauté le pas et un beau matin : tadaaaam !
Le Thermomix nouveau est arrivé
Je laisserai à ma chérie-que-j'aime-que-j'adore le soin de partager ici ces expériences culinaires thermomixiennes.
Pour ma part, je me bornerai à donner ici la recette facile de la confection de baguettes de pain :
On met 430 g d'eau dans le bol de l'engin ;
On ajoute 10 grammes de levure de boulanger fraîche (et là, catastrophe : je n'ai que de la levure sèche... qu'à cela ne tienne, il suffit de diviser par trois, donc 3 grammes de levure sèche) ;
On fait tourner 2 minutes à vitesse 2 et à 37° ;
On ajoute 750 g de farine T55 (moi, j'ai mis environ 500 g avec des graines incorporées et 250 g de T65) ;
On ajoute 1 cuiller à café de sel ;
On met 3 minutes en mode pétrin (pour les débutants, le mode pétrin s'active en touchant la 3ème icône du menu et en tournant le bouton vitesse) ;
Je réserve dans un saladier (astuce : légèrement fariné) que je place dans un endroit chaud (ici, près de la cheminée) couvert d'un torchon (le saladier, pas la cheminée) pendant 2 heures ;
Après deux heures de pousse, normalement la pâte donne l'impression de vouloir s'évader :
1ère pousse
On farine légèrement le plan de travail, on y pose la pâte et on la sépare en quatre pâtons ;
On dégaze chaque pâton en les repliant sur eux-mêmes (astuce : ne pas trop insister sur le dégazage, ça permet de donner du volume aux baguettes) ;
Ensuite, on roule et on façonne les baguettes jusqu'à ce qu'elles aient la taille de la plaque de cuisson ;
On réserve après les avoir légèrement farinées, couvertes d'un torchon pendant 25 mn dans un endroit chaud pour la seconde pousse ;
Après 25 mn, mettre le four à préchauffer à 250° (astuce : je mets le lèche-frite rempli d'eau en bas du four) ;
Pendant le préchauffage, grigner les baguettes avec une lame de rasoir (astuce : le couteau à pain fait parfaitement l'affaire) ;
baguettes grignées
Une fois la température atteinte, enfourner les baguettes (attention à l'effet "sauna" en ouvrant la porte du four !) et les laisser cuire pendant 20 minutes à 240 ° en surveillant la couleur souhaitée.
Et voilà !
baguettes Thermomix
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